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明代、清代有关南湖船菜的记载,都失之于简略,大多只说能治肴馔或船菜以虾蟹二味为最佳,饭家无此隽味而已。
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南湖菱的主产区嘉兴镇水产大队,在1964年—1982年19年中平均每年种植面积293亩,产量为294.4吨。
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净相寺槜李有三大特点:一看外表,果行扁圆,底色黄绿,皮色殷红,果皮密缀黄褐色斑,外批一层白色过粉,其明显异处是:果皮有指甲刻状裂痕一条,人们称为“西施指痕”。
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清光绪年间重建范蠡祠,复塑范蠡、西施像,建水阁,南向临湖。
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船菜的风味,举南湖蟹粉为例:活湖蟹四只(约重750克),蒸熟剥壳,用熟猪油、姜末、精盐、绍酒等烹炒,勾芡装盘,肉如雪,黄如橙,味美异常,食之口颊生香。
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徐珂记船菜筵席为二种: 一、六大碗、六小碗。
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